Cocinera mapuche pewenche, las preparaciones de Ana Epulef Panguilef nacen de sus recuerdos y experiencias. A través de la comida recupera los saberes tradicionales de su pueblo e incentiva a las personas a que cultiven sus tierras. Anita, como le dicen de cariño, ve la cocina como un lugar de resistencia para defender la Pachamama […]
Artista, cocinera, activista palestina. Mirna Bamieh fundó Palestine Hosting Society, proyecto de arte culinario en vivo que investiga la cultura gastronómica Palestina y sus prácticas alimentarias. Mirna Bamieh nació en Jerusalén y desde siempre acompañó a su mamá libanesa cuando cocinaba. Ella le preguntaba si le gustaba la preparación, cómo se le ocurría que podía […]
Cocinera oaxaqueña conocida a nivel internacional, Abigail Mendoza es admirada por sus platos tradicionales que se nutren de su pasado y entorno, difundiendo así la cultura zapoteca. Cuando tenía cinco años, Emiliano, su padre, le regaló su primer metate y comenzó a hacer tortillas. Con Clara, su madre, aprendió recetas ancestrales transmitidas de generación en generación. […]
Desde el año 2014 que el restaurante Ambrosía se instala en el reputado ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Un logro que recae en las manos de la chef Carolina Bazán –y su partner en los salones del restaurante y en la vida, Rosario Onetto-. Bazán no sólo se ha transformado en una […]
Rahaf Alakbani es una refugiada siria en Canadá, que armó Newcomer Kitchen, una organización sin fines de lucro conformada por un restaurant donde sirios como ella puedan cocinar y compartir su cultura. Oriunda de Sueda, Rahaf Alakbani, graduada en Literatura Inglesa tuvo que huir de su país debido a los constantes bombardeos de la guerra. […]
Es la única chef de Chile que ha obtenido una estrella Michelin, galardón que premia lo mejor de la cocina mundial y en este caso su restorán en Tenerife, Nub, el que tiene junto a su marido, el cocinero Andrea Bernardi. Nacida en Quilpué, esta cocinera creció entre distintos lugares y sabores, inculcados por el […]
Nació en una familia pobre y de nueve hermanos en Leyton, por lo que Rosa Ovenden no tenía mucha más opción que trabajar desde muy temprana edad; a los 12 años dejó los estudios, y fue contratada como criada, haciendo los trabajos más duros en una casa en la era victoriana; era casi esclavitud. Lentamente […]
Nació en Cartago, al interior de Colombia, pero a los dos años se instaló en Cartagena de Indias, en la costa del país. Pasó su infancia en la finca de su abuela, un lugar donde la cocina era el epicentro de operaciones de la familia y los trabajadores. Leonor Espinosa se transformó con los años […]
Asus 23 años, probablemente nunca imaginó el título que veinte años más tarde habría de ostentar. Quizás en ese momento -tomando un vuelo sin vuelta desde Manila a Estados Unidos- soñaba con algo grande, pero es difícil que imaginara que el talento hasta ahí oculto en sus manos terminaría alimentando a las personas más poderosas […]
Sin estudios formales, la cocinera Eugénie Brazier se convirtió en la madre de la cocina francesa, y en la primera persona en obtener 6 estrellas de la guía de restaurantes Michelin, gracias al excepcional menú de sus dos restaurantes en Lyon. Eugénie Brazier nació en una granja en la región de Auvergne-Rhône-Alpes en 1895. Tuvo […]
“La comida es una herramienta para cambiar el corazón de las personas”. Jeong Kwan es una monja budista que vive en un templo en Corea desde que tiene 17 años. Kwan decidió alejarse del mundo del ego para ser realmente libre a través de la meditación, y su manera de meditar es cocinando. Con dedicación, con tiempo […]
Se hizo conocida como una de las participantes del hiper popular reality de cocina The Great British Bake Off, un hit en Gran Bretaña. Tenía talento, y aunque se hizo famosa por llorar bastante en pantalla, logró un seguimiento de culto, y hoy ya ha publicado dos libros de cocina. El último se llama Flavour: […]
