Ebru Baybara Demir, chef ejecutiva e investigadora de alimentos turca, trabaja para mejorar las perspectivas de empleo de las mujeres. Ha sido nominada dos veces al Basque Culinary Prize, premio internacional que reconoce proyectos que transforman la sociedad a través de la cocina.
Vivió en Estambul durante su infancia y juventud. Siguió su pasión y se graduó en Turismo y Orientación en el Instituto de Ciencias Sociales de la Universidad de Mármara en 1998. Años más tarde estudió gastronomía en la Universidad Anadolu. Se desempeñó como Secretaria General en la Cámara de Guías de Estambul y la Asociación Turca de Guías Turísticos. En 1999 se mudó a la ciudad natal de sus padres, Mardin.
En 2001 creó su propio restaurante, Cercis Murat Mansion. Quería contribuir al empleo de las mujeres pobres utilizando la gastronomía. Comenzó a cocinar con productos cultivados con métodos agrícolas ancestrales, recetas tradicionales y presentaciones únicas. La apoyaron desde ONGs hasta empresarios del sector privado.
A medida que la popularidad del restaurante crecía, se interesó en crear otras iniciativas para ayudar a las mujeres locales a adquirir habilidades y confianza desde los oficios. Desde el estallido de la guerra civil siria se concentró en ayudar tanto a sus connacionales como a las y los refugiados.
En asociación con el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR), desarrolló la Escuela de Gastronomía de Harran para que los habitantes de la región aprendieran sobre alimentos y servicio de restaurante.
Fundó dos ONG de desarrollo agrícola y social, Hayatım Yenibahar y Şükraan. A los locales les enseñaron técnicas de cultivo tradicionales. El programa, denominado Living Soil, Local Seed, se enfocó en el sörgul, una variedad de trigo regional. Por su labor Ebru ha ganado diversos premios. Hace charlas TED, da conferencias internacionales, organiza capacitaciones culinarias. Su sueño es abrir la primera escuela de cocina permanente de Mardin.
